TRÜFFEL AUS ISTRIEN

TRÜFFEL AUS ISTRIEN

Im Herzen Istriens, inmitten den mittelalterlichen Städten Buzet und Motovun, erstreckt sich der Motuvunische-Wald, welcher einer der natürlichen Lebensräume der unterirdischen Pilztrüffel ist.  Wegen der Waldvegetation und des mediterranen Klimas zählen die Trüffel aus Istrien zu den hochwertigsten und geschätztesten. Sie kommen in Tiefen von 5 cm bis zu 30 cm und mehr vor und wachsen in Symbiose mit den Baumwurzeln.

In den Eichenwäldern, die sich durch das Tal des Flusses Mirna erstrecken, sind mehrere Trüffelarten zu finden, die nur mithilfe gut ausgebildeter Hunde aufgesucht werden können.
Der weiße Trüffel (Tuber magnatum pico) reift von September bis Januar und hat ein äußerst intensives und angenehmes Aroma. Er gilt als der wertvollste Trüffel. Im Gegensatz zu den schwarzen Trüffeln können weiße Trüffel nicht angebaut werden und sind somit nur in ihrem natürlichen Lebensraum erhältlich.

Wegen des mediterranen Klimas und der spezifischen Waldvegetation gilt der weiße Trüffel aus dem Motovunischen-Wald als einer der hochwertigsten in der Welt und wird zunehmend in Elite-Restaurants auf der ganzen Welt angeboten.

Neben den weißen Trüffeln gibt es im Tal des Flusses Mirna auch schwarze Sommertrüffel (Tuber aestivum). Sie wachsen, wie der Name schon sagt, im Sommer und sind die häufigste Art von schwarzen Trüffeln. Außerdem gibt es noch den schwarzen Herbsttrüffel (Tuber Uncinatum) und den schwarzen Wintertrüffel (Tuber melanosporum) , welcher als der qualitativste schwarze Trüffel gilt und von Januar bis Frühling wächst. Er wird auch als „der edle schwarze Trüffel” bezeichnet.

In Istrien hegen viele Familien noch immer die Tradition der Trüffeljagd, die sie von ihren Vorfahren geerbt haben und die als solche von Generation zu Generation weitergegeben wird, wobei die Suchpositionen, die Hundedressur und dergleichen streng geheim gehalten werden.

 

DER GRÖßTE TRÜFFEL DER WELT.

 

Die Entdeckung des größten weißen Trüffels, der 1,31 kg wog und damit in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen wurde, trug wesentlich zur Bedeutung Istriens bei. Man kennt Istrien in der Welt zunehmend als Region der hochwertigen Trüffel.

Seitdem ist die Nachfrage nach istrischen Trüffeln, insbesondere dem weißen Tuber Magnatum Pica, gestiegen. Die istrischen Trüffel sind allmählich gekennzeichnet und man findet sie immer häufiger auf den Elite-Menüs der ganzen Welt.

Im Herbst, welchen man als Herzstück der weißen Trüffelsaison bezeichnen kann, finden traditionelle Veranstaltungen für Trüffel in den Trüffel-Gebieten selbst statt – Buzet, Motovun und Livade.

Neben der Trüffel-Messe wurde in Livade auch eine Bronze-Imitation des größten gefundenen Trüffels aufgestellt und der vom Motovunischen-Wald umgebene Ort kann somit mittlerweile als Welttrüffelzentrum bezeichnet werden.

WO MAN TRÜFFEL AUS ISTRIEN KAUFT?

 

Trüffel aus Istrien kaufen

Trüffel sollten am besten frisch konsumiert werden. Um sicher sein zu können, dass es sich um einen hochwertigen Trüffel handelt, muss man ein intensives Aroma und eine harte und kompakte Struktur feststellen können. Der Trüffel sollte außerdem vor dem Verzehr frisch geerntet worden sein.

„Tartufi Istra”, unser Familiengewerbe legt großen Wert darauf, dass die Trüffel, die am Morgen von unseren fleißigen Jägern geerntet werden noch am selben Tag an den Kunden geschickt werden. Die Lieferung kommt innerhalb von 48 Stunden an ihrem Ziel, wo auch immer auf der Welt an.

Aufgrund der Vorteile des Klimas in Istrien können wir das ganze Jahr über frische saisonale Trüffel anbieten. Außerhalb der Saison können sie in verschiedenen Varianten wie zum Beispiel in konservierten Salzlösungen, verschiedenen Varianten von Saucen, Olivenöl und verschiedenen Aufstrichen usw. konsumiert werden. Sie können über den Webshop oder vor Ort in unserem Shop in Motovun, wo sie auch degustiert werden können, bestellt werden.